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CHIT JUAN“并且永远不要把它称为法式烤面包!”他说我们的特别导游在谈论西班牙的另一种Lenten传统美食叫做torrijos,一种带有薄皮的椭圆形面包它切成薄片,蘸上牛奶和鸡蛋然后轻轻地煎炸至金黄色它最后被一个清澈的糖浆闷死然后服务我看到了一个带有葡萄酒或葡萄酒的版本“在西班牙,我们总是吃季节和传统上在四旬期吃的东西,”他继续Jose Ma Guerrero应该知道他是一个真正的蓝色Madrileno,在城里出生和长大,虽然他在国外度过了25到30年的中国,印度尼西亚,菲律宾的酒店总经理,最后在西班牙我遇到了Jose,因为他与Peachy Tanco结婚,我差不多两年前在巴厘岛见过的朋友

通过当地人的眼睛看到西班牙大斋股是不同的他给了我一份仅在四旬期四天服务的食物清单:torrijos for dessert ,例如Or Sopa de Cuaresma,wh ich是一种鹰嘴豆和菠菜汤因为它正在复活节周日,我几乎到处寻找这种汤 - 梅尔卡多圣米格尔没有,旅游景点没有,所以我让何塞找到我一家餐厅,最后服务它复活节周日的一天甚至有一个“Ruta de Torrijos”或美食路线让你在不同的地方尝试torrijos事实上,Jose的Lenten习惯是每天从Ash星期三到复活节星期日吃torrijos - 就像反向禁欲,也许

西班牙人之前一直在观察慢食,他们只吃了季节里的东西,他们也有吃一些食物的传统或只在一天的某些时间喝一杯以巧克力曲奇为例西班牙的食物被采取(通过西班牙语只在早上7点到10点30分之间

就像罗马人只吃早餐一样卡布奇诺但是因为游客,churros现在每周七天,每天24小时在Chocolateria San Gines这样的热门旅游景点供应,这是一个不容错过的地方在几乎所有的导游书中,我都说不出来,我确实在下午12:30经过并且有一个像旅游者一样的churros的顺序Paella是另一道菜,我通过听Jose的故事了解了更多关于这个,现在我最喜欢的了,是Arroz Abanda--一种海鲜风味的海鲜饭Tales认为渔民在将船上的各种海鲜放在一边之后,在船上和同一个库存中煮“他们可以卖掉的东西”(他们可以卖掉的大鱼之后留下的东西),他们沸腾了d西班牙米饭有点像Arborio和日本米饭所产生的米饭用藏红花调味,它确实是海洋风味的混合物,几乎没有任何混合油中的油或脂肪(混合肉类) )或者valenciana(鸡肉和肉类)它被称为“abanda”,因为你把海鲜放在一边,用经验丰富的米饭吃它就像一个经文和米饭组合

在四旬期间,我还记得向我母亲学习bacalao或鳕鱼我们认为bacalao意味着干鳕鱼!这就是它在以前的日子来到这个国家的方式我的妈妈会先洗盐鱼,用西红柿做饭,这确实是我童年时记得的四旬斋菜不是我们原产西班牙语妈妈只是喜欢做饭而bacalao是一个家庭四旬期的传统但在西班牙,bacalao具有新的含义它在很多方面都有用,而受欢迎的一种叫做Bacalao ala“pilpil”或用大蒜和橄榄油,当你煮的时候慢慢地让它们均质化在缓慢的火上油和大蒜形成一个黄色的酱汁,涂上非常肥腻和娇嫩的鳕鱼的每个白色的油

油与鳕鱼的脂肪混合,大蒜只是带出你不会厌倦的味道最好的四旬期传统我觉得全年都很好吃的是bacalao,它是轻度面包和油炸的,被称为Tajada de Bacalao,最好是在Calle de Latoneros的Revuelta,最好是用caña,一份200毫升的啤酒当地人知道游客总是得到当你说“cerveza!”时,大部分的啤酒都是啤酒.Caña是我从当地学到的另一个术语,那是何塞再次在我们的第一个目的地,El Brillante的粗鲁服务员一定认为我们都是游客:我们要求caña,我们的Bocadillos de Calamares(面包上新鲜炸鱿鱼)以及我们的香肠和切片(油炸婴儿墨鱼)出来了330毫升Mahou啤酒(西班牙最好的品牌) 特使和导游何塞和我们在一起这是什么这只是我们三天吃的四旬期的东西它还没有提到面包,羊角面包,肉馅卷饼和棕榈树让我们在另一天保存它* * * Chit Juan是一个ECHOStore可持续生活方式的创始人和所有者,ECHOmarket可持续农场以及Serendra,Podium,Centris QC商城和Davao City的ECHOcafe她还是菲律宾妇女商业委员会主席和菲律宾咖啡委员会主席,两个非营利组织关闭在她的心里,她经常向公司和非政府组织谈论可持续性,女性赋权和咖啡你可以在twittercom / chitjuan上关注她,或者在Facebook上找到她:Pacita“Chit”Juan发送电子邮件给她在puj @ echostoreph